Pilaf cu prune
Deseori gătiți pilaf din carne de vită, pui, gâscă saudin carne de porc. Frizabil, gras, este neobișnuit de delicios. Dar în Uzbekistan, ei pregătesc acest fel de mâncare într-un mod diferit. Cel mai mult îmi amintesc pilaful cu prune. Dar nu numai uzbecii pregătesc un astfel de pilaf, oricine îi place această combinație de produse poate să o facă singură. În Uzbekistan, îl mănâncă cu mâna, plinându-l cu un vârf și ajutându-i cu un tort plat. Plov nu este doar un vas, utilizarea lui este însoțită de o conversație relaxată și este un ritual special de ospitalitate.
În general, pilaf este probabil cel mai comunîn Orientul Mijlociu. Dar a fost în Uzbekistan pentru secole că tehnologia clasică de gătit acest fel de terci de cereale a fost creat. Într-adevăr, pilaf este același terci, dar fierte în conformitate cu anumite reguli stricte. Sunt cunoscute zeci de specii de pilaf. Numele zonei: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Pentru diverse aditivi: pilaf cu prune, cu gutui, cu caise, cu înlocuirea orezului cu alte boabe sau mazăre.
Cum să gătești adevăratul pilaf uzbec? Acest proces nu este simplu, constă în trei operațiuni obligatorii. În primul rând, recoaceți uleiul, în al doilea rând, sudați zirvakul, în al treilea rând, puneți orezul în el și aduceți-l la pregătire.
Cum să uleiul de ulei în mod corespunzător? Pentru acest ceainic ideale (nu în zadar la pilaf de acasă este gătit în ceaune uriașe), fier mai bine, cu pereți groși. Trebuie mai întâi să se încălzească, apoi se toarnă uleiul și se întărește la căldură scăzută până când începe să se crape. Cel mai adesea se ia un amestec de ulei vegetal și grăsimi animale.
Apoi pregătim zirvakul. Atenție, acest lucru este important pentru rezultatul final! Pentru a pune în produse petroliere este necesar în ordinea strictă: carne, ceapă, morcovi. În același timp, greutatea morcovilor este aproximativ egală cu greutatea cărnii și jumătate din greutatea orezului. Consultați în mod constant toate ingredientele, la începutul gătirii peste un foc mare, reducându-l treptat. În acele rețete în care există ingrediente suplimentare (pilaf cu prune și caise uscate, cu gutui), ele sunt puse pe chick, fără amestecare cu ea. La sfârșitul procesului, adăugați condimente, de obicei piper roșu, afine, azhon (aproximativ 1 lingură de pădure) și sare.
Și, în cele din urmă, cel mai important lucru este orezul. Focul ar trebui să fie redus, orezul ar trebui să fie acoperit cu un strat uniform, lăsat cu o lingură, fără amestecare cu dirvak. Turnați cu grijă apă fără a distruge stratul de orez; nivelul de apă este de 1,5 cm deasupra suprafeței orezului. Focul este acum întărit și fiert mai întâi fără un capac, iar când apa este fiartă, acoperiți-o bine.
În concluzie, două rețete: pilaf cu prune și rețetă Shavli.
Pilaf cu prune
Produse: orez - 500 g, carne de vită - 250 g, morcovi - 150 g, ulei (grăsime) - 200 g, prune sau caise - 1,5 pahare, condimente - 1,5 lingurițe.
Prune bine clătit și pus înăuntruzirvak după ce ați prăjit toate celelalte produse și adăugându-le apă. După aceea, trebuie să umpleți orezul și să gătiți pilaful ca de obicei. Această rețetă pentru pilaf cu prune este cu adevărat uzbecă, dar după cum puteți vedea, toată lumea poate găti un fel de fel de mâncare.
Chavlyu este gătit și în Uzbekistan. În ceea ce privește compoziția produselor, este similară cu plov, dar raportul complet diferit al componentelor, metoda și durata preparării îl fac mai mult ca terciul. Apa este turnată în acest fel de pilaf mai mult, 1 litru pe kilogram de orez, și odată toată apa este adăugată la zirvak fierte. Ceapa si grasimea in shavle prea.
Chavlya cu fasole
Produse: orez - 400 g, carne - 300 g, morcovi - 300 g, fasole - 200 g, grasime - 300 g, ceapa, rosii - 3 buc.
La sfârșitul pregătirii zyrvaka în ea ai nevoieadăugați boabe îmbibate și gătiți până la jumătate gătite. După aceea, puneți orezul spălat. Sare și condimente se adaugă la vasul finit. Skimp pe condimente nu merita. Chavla trebuie să fie destul de ascuțită. Dar cei care au probleme cu sistemul digestiv, merită să gătiți pilaf cu mai puține condimente. Serviți farfuria finită trebuie să fie cu tortilla sau pita pâine.
