Care este mai bine - ulei de pește sau ulei de in? Compoziție, proprietăți utile, acțiune

Beneficiile acizilor grași polinesaturați pentrutrupul a fost cunoscut acum 100 de ani. Dar nevoia de a le folosi pentru mâncare a fost discutată doar în ultimii ani. Cele mai bogate surse de grăsimi utile sunt ulei de in, care a fost mult timp considerat un produs curativ, și ulei de pește. În ciuda similarității compoziției și proprietăților utile, aceste două produse încă diferă în funcție de gust și rezultatul aplicării. Și multi fani ai alimentației sănătoase sunt preocupați de întrebarea: ce este mai bine - ulei de pește sau ulei de semințe de in.

Beneficiile de acizi grași

Celulele creierului uman sunt de 60% compuse din grăsimiacizi. Cele mai multe dintre ele sunt sintetizate în organism, dar există doi acizi de neînlocuit care pot fi obținute numai din alimente: alfa-linoleic și linoleic. Cu deficienta lor, boli, cum ar fi hipertensiunea arteriala, diabetul zaharat, dezvoltarea cancerului, vederea si creierul se inrautatesc. Dar nu toate grăsimile sunt bune pentru organism. Cele mai multe dintre ele din dieta umană sunt hidrogenate. Dimpotrivă, ele interferează cu nutriția și funcționarea normală a celulelor, favorizează creșterea colesterolului și agravarea vaselor de sânge.

Studiile au arătat că sunt foarte utile pentru eleorganisme acizilor grași polinesaturați Omega 3. Ele îmbunătățesc activitatea creierului și a vaselor de sânge. Majoritatea acestor acizi sunt în ulei de in, ulei de pește. Dar compoziția lor este puțin diferită. În grăsimea peștilor există acizi cu lanț lung, cel mai util pentru oameni. Și uleiul de in este o sursă de acid alfa-linoleic.

Efectul acizilor grași

În mod special necesar pentru grăsimile de sănătate este Omega 3. Din alimente o persoană le poate obține câteva:

• acidul alfa-linoleic;
• ekzapentaenovuyu;
• docosahexaenoic.

Toate acestea sunt la fel de utile, dar totuși diferiteprin funcție. Din acidul alfa-linoleic, organismul poate sintetiza restul de Omega 3. Se găsește în alimentele vegetale. EPA și DHA pot fi obținute din pește gras. Prin urmare, este dificil să răspundem la întrebarea, care este mai bine: ulei de pește sau ulei de in.

Aceste substanțe trebuie să intre în mod constant în corp. La urma urmei, chiar și dozele lor mici au următorul efect:

• să conserve și să restaureze telomerii ADN-ului celulelor, ceea ce sporește durata vieții umane;
• să îmbunătățească activitatea inimii și a vaselor de sânge;
• dă energie pentru transmiterea impulsurilor nervoase care optimizează activitatea mentală;
• îmbunătățirea stării pielii și a părului;
• ele sunt necesare pentru dezvoltarea normală a copiilor.

Peștele este o sursă de acizi grași

Acest produs util este recoltat din pește marin,care este bogat in Omega 3. Practic este somon, sardine, hering si ton. Doar 100 de grame de astfel de pești sunt capabili să furnizeze organismului cantitatea necesară de acizi grași. Dar, recent, procesul de prelucrare a mercurului se găsește adesea în pești. Se crede că intră în corpul de pești din apa de mare poluată. Această substanță devine adesea contaminată și uleiul de pește. Producătorii ascund acest lucru, și astfel a devenit mai puțin popular în ultima vreme.

Beneficiile uleiului de pește sunt că acesta estesursa celor mai utile acizi Omega 3 - eicosapentaenoica si docosahexaenoica. Aceștia au un efect benefic asupra creierului, asigurându-i aprovizionarea normală cu sânge, îmbunătățind arderea grăsimilor în organism și menținând acuitatea vizuală.

Cum se utilizează uleiul de pește?

Această substanță are calitățile de medicamentemedicamente. Prin urmare, are efecte secundare și contraindicații. Supradozajul poate provoca probleme cu coagularea sângelui și vindecarea rănilor. Nu se recomandă utilizarea diabeticilor, a persoanelor cu tulburări glandei tiroide și a pietrelor la rinichi. Nu este de dorit să beți ulei de pește pe stomacul gol și cu medicamente pentru a dilua sângele. Cel mai bine este să-l utilizați în capsule, respectând cu strictețe instrucțiunile și fără a depăși doza.

Ce este uleiul de semințe de inul?

Compoziția acestui produs este puțin diferită de cea a produsuluiulei de pește. Conține acid alfa-linoleic (ALA). Este, de asemenea, util pentru organism, dar stimulatorii activității creierului, activitatea sistemului cardiovascular și procesele metabolice sunt acizi cu un lanț molecular mai lung. Acestea sunt acizi eicosapentaenoici și docosahexaenoici conținute în uleiul de pește. Din ulei de seminte de in, organismul le poate obține, însă sinteza se întâmplă cu viteze diferite la diferite persoane. Cel mai greu acid alfa-linoleic prelucrat în corpul bărbaților și în prezența altor grăsimi polinesaturate. Dar efectul uleiului din semințe de in este încă bun pentru sănătate:

• reduce riscul de accident vascular cerebral;
• vindecă ulcere pe mucus;
• curăță corpul de paraziți și toxine;
• ajută digestia, ameliorează arsurile de la stomac și flatulența;
• normalizează metabolismul grăsimilor;
• atunci când este folosit de femeile gravide contribuie la dezvoltarea corectă a creierului la copil.

Cum să mănânci ulei de in

Acest produs a fost mult timp indispensabil pe masăfiecare persoană. A fost adăugat la salate, primul și al doilea curs, luate cu diferite boli. Uleiul de seminte, a cărui compoziție este foarte utilă, poate fi amestecată cu smântână și alte produse pentru prepararea sosului. Dar este foarte important ca acesta să nu fie expus la efecte de temperatură, în care acidul alfa-linoleic se descompune și devine nesănătos.

Pentru a obține suma necesarăgrăsime polinesaturate suficientă lingură de unt pe zi. În scopuri terapeutice, este mai bine să beți o jumătate de oră înainte de mese. Trebuie să cumpărați ulei de in, într-o farmacie, ambalată în sticle de sticlă întunecată.

Care este mai bine: ulei de pește sau ulei de in?

De fapt, aceste produse au diferiteproprietăți. EPA și DHA necesare pentru sănătatea creierului se găsesc în uleiul de pește. Când sunt sintetizate din ulei de semințe de in, ele sunt mult mai mici în cantitate și au calități ușor diferite.

Pentru a afla care este mai bine: ulei de pește sau ulei de semințe de in, trebuie să luați în considerare diferențele dintre aceste produse:

• uleiul are un gust mai neutru și mai plăcut;
• semințele de in nu acumulează substanțe nocive, spre deosebire de uleiul de pește;
• Cel mai bine este să luați separat grăsimea peștelui, deoarece un miros pungent și un gust neplăcut pot ruina orice hrană, iar uleiul de semințe de in poate fi adăugat la alimente;
• pentru a compensa lipsa de acizi grași, uleiul de semințe de in trebuie să aibă nevoie de 7-8 ori mai mult;
• Nu toți acizii grași necesari pentru sănătate sunt în uleiul de in, iar pentru bărbați, în general, este slab absorbit.

Pot produce acizi grasi?

Deși Omega 3 este bun pentru sănătate,dacă este utilizat necorespunzător, atât uleiul de in, cât și uleiul de pește pot dăuna. Mai întâi de toate, utilizarea lor în cantități mari poate provoca indigestie severă și chiar otrăvire. Aceste grăsimi pot fi, de asemenea, dăunătoare dacă sunt depozitate în mod necorespunzător. La contactul cu aerul și lumina se formează substanțe cancerigene. Aceste grăsimi oxidate pot distruge celulele organelor vitale, ceea ce accelerează îmbătrânirea corpului. În plus, cu încălzire puternică și prelungită, cum ar fi în timpul prăjirii, Omega 3 este transformat în substanțe care pot provoca cancer.

Cum se furnizează organismului acizi grași

Așa că toți nutrienții sunt bine digerațitrebuie să mănânci și ulei de in, și ulei de pește. Dar este important să rețineți că acidul alfa-linoleic conținut în semințele de in poate fi transformat în alți acizi grași numai la femei. Prin urmare, oamenii trebuie să acorde prioritate uleiului de pește. Și pentru a oferi organismului toate substanțele necesare, este de dorit să folosiți ambele produse. Dacă există un pericol de a obține o porție de mercur din pește de mare, puteți trece la capsule de ulei de pește. Iar pentru cei cărora nu le place mirosul și gustul de ulei de semințe de in, puteți adăuga semințe de in pentru mâncare.

Este dificil să răspundă la întrebarea - care este mai bine: ulei de pește sau ulei de semințe de in. Ele sunt la fel de bune pentru sănătate, dar au propriile lor avantaje și dezavantaje. Prin urmare, este mai bine să se utilizeze în cantități rezonabile și pește gras și ulei de in.