O plăcere familiară și nefamilară cu carne
Este greu să găsești o persoană care nu-i placeplăcintă cu carne. Ele sunt mari și mici, deschise și închise, din bucăți de patiserie sau drojdie. Dar indiferent de felul în care este preparată plăcintă de carne, este un fel de mâncare delicioasă. Fiecare națiune are o rețetă națională pentru o astfel de masă și este pregătită într-un mod special.
Placinta osetiana cu carne
Numele național al plăcilor este Fidchin.Îi pasă în cuptor într-o tigaie. Cel mai delicios umplere va fi obținut prin amestecarea berbecului și carne de porc. Pentru a pregăti acest tort vom avea nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de făină, un ou, o jumătate de kilogram de carne, două sute de grame de ceapă, o sută cincizeci de grame de usturoi, piper negru, o jumătate de litru de carne de vită bulion, și cincizeci de grame de unt, un putin bicarbonat de sodiu și sare.
Curățăm ceapa și usturoiul, apoi tăiem fin.Carnea tocată amestecată cu ceapă, usturoi și se toarnă aproape toată bujorul, obținându-se o consistență lichidă. Solim și piperul după gust. Din făină de grâu, apă, sare, sifon și ouă, frăgeți aluatul. Nu ar trebui să fie foarte cool. Împărțiți aluatul în două părți egale și introduceți două cercuri. Ungeți tigaia cu ulei, acoperiți cu un tort, ale cărui margini trebuie să se prindă de tigaie.
Umpleți umplutura și închideți al doilea tort.Rotiți știftul de rulare într-o tigaie, tăind excesul de aluat. În tortul de sus se fac mai multe tăieri. Coaceți într-un cuptor fierbinte. În mijlocul gătitului este necesar să se toane în două linguri de bulion prin găuri. Coaceți până la gătit. De obicei, mai multe astfel de plăcinte sunt făcute imediat - tortilla - și stivuite pe o farfurie, una peste alta.
Aceasta este o variantă a plăcintei Ossetian, deja puținconvertite în modul rusesc. În Osetia fidchinul este făcut dintr-un strat de aluat, rostogolindu-l într-un tort plat. În mijloc puneți umplutura și colectați marginile aluatului împreună. Țineți ușor mâinile și apoi le roșiți într-un tort plat în formă de tigaie. În mijloc, se face o mică gaură, care ajută plăcuța să elibereze aburul și să nu explodeze.
Carnea de carne închisă
Se poate realiza o excelenta placinta greceascafăină de patiserie. După ce ați încercat o dată, o veți coace deseori. Pentru pregătirea ei veți avea nevoie de un kilogram de patiserie înghețată, șapte sute de grame de carne de pui sau de carne de porc, trei cepe, un cățel de usturoi, o sută cincizeci de grame de măsline prăjite, o sută de grame de nuci de pin, două sute de grame de brânză. Sare, piper, scorțișoară, cimbru și oregano - la gust.
Am dezghețat aluatul și l-am împărțit în două părți. Se toarnă apă peste forma dreptunghiulară și se pune un strat de aluat. Carnea cu ceapa si usturoiul trece printr-un polizor de carne. Tăiați măslinele în inele, amestecați brânza cu cubulețe și amestecați cu carne tocată. Sare și piper la gust. Se întinde umplutura pe stratul de aluat și se presară cu condimente pe partea de sus. Închideți cel de-al doilea strat. Glisați ușor marginile. Coaceți într-un cuptor bine încălzit timp de 30-40 de minute. Tortul terminat este tăiat în pătrate, așezat pe o farfurie și servit la masă.
Pentru cei care se grăbesc, puteți recomanda o rețetă.plăcintă rapidă cu carne. Pentru test, aveți nevoie de trei ouă, o jumătate de cești de smântână și o jumătate de ceașcă de maioneză, un pahar de făină. Pentru umplutură pregătim o jumătate de kilogram de carne tocată, o ceapă, un morcov, un cățel de usturoi, un borcan de conserve și sare. Peel și tăiați ceapa și usturoiul. Cu șampiunele fuzionăm cu apă. Curățați morcovii și măturați pe o răzătoare grosieră. Se prăjește ceapa, usturoiul, morcovii și carnea tocată într-o tavă în ulei vegetal până se gătește. Sare, piper după gust și amestecați cu șampițe.
Se prepară din maioneză, smântână, ouă și făinăconsistența aluatului nesărat, cum ar fi clătite. Ungeți forma și turnați puțin mai puțin de jumătate din aluat. Puneți umplutura deasupra și turnați aluatul rămas. Coaceți într-un cuptor bine încălzit timp de aproximativ 50 de minute. Ungeți tortul fin cu unt și lăsați-l să stea pentru un timp.
