Cum să murăm pieptul? Câteva rețete delicioase

Poți să apelezi în siguranță la pieptul săratcele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria slavă. Înfășurat într-o bucată de carne de grăsime sărată cu mirodenii și însoțită de un comerciant într-o călătorie îndepărtată, un pelerin și un simplu soldat. Și, de asemenea, această delicatețe a constituit baza rațiunii Chumacilor, care făceau sare în cele mai îndepărtate colțuri ale Rusiei ...

Pieptul poate fi numit unul dintre tipurile de grasime -cu adevărat cult alimentar. Aceasta diferă prin predominanța părții de carne față de grăsime și adesea conține părți osoase sau cartilaginoase ale coastelor. Bineînțeles, cea mai delicioasă cremă, sărată independent. Parfumat, picant sau delicat, în funcție de preferințe, poate lumina o cină modestă a săptămânii sau poate fi vrednic să domnească pe o masă festivă. Despre cum să murăm piept, și vor fi discutate în articol.

Ce este o piept? Alegeți o bucată pentru decapare

Carnea din partea toracică a carcasei se numește o piept. Pentru carnea de porc sărată este folosită - este uleioasă, delicată, cu straturi intermediare de grăsime suculentă. Ribele cartilaginoase subțiri nu sunt adesea tăiate, deoarece dau pieptului un farmec deosebit. Înainte de a salata pieptul, este mai bine să mergeți pe piața agricolă, unde sunt aduse cele mai proaspete și mai bune materii prime. Carnea și untura de porc domes, crescute în aer proaspăt și hrănite cu furaje naturale, sunt întotdeauna parfumate și mai gustoase. Doar înainte de a cumpăra este necesar să vă asigurați că sănătatea porcului a fost în regulă. Un vânzător de conștiință va oferi cu plăcere toate documentele necesare.

Saltarea pieptului într-un mod uscat

Adesea, originalul și vechiul nu sunt în niciun caz inferioare celor mai recente inovații și celor mai recente evoluții. Cum să mănânci trupul într-un mod clasic? Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de piept, sare și piper negru.

Carnea tăiată în bare trebuie frecat cu un amestec șise lasă să se culeagă timp de 2-3 zile. Acesta este modul în care pieptul a fost sărat în timpuri străvechi. Sare în acest fel, se transformă în tendință și moale, ușor de tăiat. Când este servit pe masă cu el, chiar nu puteți scoate coaja. Acest mod universal de sărare este bun în sensul că carnea se dovedește a fi aproape neutră, dar în același timp nu este insipidă, expresivă. Va fi gustul tău chiar și pentru cei care nu mănâncă picant.

Sarerea baconului suculent cu condimente și usturoi

Dar iubitorii de usturoi și piper vor aprecia următoarelereteta. Pieptul de grăsime este perfect combinat cu o mulțime de condimente. Înainte de a sări corect pieptul cu piper și usturoi, pregătiți toate ingredientele necesare, rastolcheshem-le într-un mortar și amestecați bine. În același amestec, puteți adăuga imediat sare.

Pentru această rețetă, un negru, alb șipiper roșu, marjoram, boia de ardei, zira, ierburi uscate, coriandru și multe altele. Asta e tot ce vă place să asamblați feluri de mâncare - adăugați în siguranță la amestec! Usturoiul trecut prin zdrobire va adăuga aroma și claritatea. Răzuit cu condimente și sare, o bucată de piept poate fi învelită în tifon, folie sau film de alimente, astfel încât condimentele să nu cadă. După câteva zile vă puteți regala casa cu un delicios deliciu.

Solă de saramură

O altă metodă destul de comună cuIstoria mai puțin istorică ne învață cum să murăm pieptul în saramură. Diferă prin faptul că piesa nu va fi sărată nu direct de sare, ci de apă sărată, în care condimentele se dizolvă. Pentru a prepara muratura, ia 50 de grame de sare pentru fiecare litru de apa. Dar cât de mult să puneți mirodenii și condimente este o chestiune de gust. Pieptul trebuie să fie scufundat în apă și să fie supus opresiunii.

Timpul de sărare depinde de dimensiunea piesei. De obicei, două sau trei zile sunt suficiente. Înainte de a salata pieptul în acest fel, o bucată poate fi umplute cu usturoi.

Cum se serveste baconul sarat pe masa

Această delicateză este perfectă pentru garniturăfierte sau coapte. Homemade acru și muraturi sunt combinate cu slănină sarată. Puteți seta masa cu lemn, ceramică sau ceramică și, de asemenea, ridicați textilele de in.