Cum să faci maioneza acasă?

Maioneză este un produs foarte popular, pentru că astaSosul gros este adesea folosit pentru a pregăti o varietate de gustări reci și mâncăruri fierbinți. Desigur, este mai ușor să cumpere un borcan de maioneza a terminat în magazin, cu atât mai mult că selecția acestui produs este acum foarte bogat. Pe rafturi puteți găsi un înalt și scăzut de calorii sosuri, cu diferite aditivi -. Ierburi, branza, usturoi, etc Cu toate acestea, dacă examinați cu atenție etichetele de pe pachetele, putem vedea că în revista-maioneza este aproape întotdeauna ingredientele prezente, cum ar fi amidon modificat, și numeroși aditivi indicați bukovkoy E. Deci, este puțin probabil ca un astfel de produs poate fi descris ca fiind foarte bun pentru sănătate.

Dar iubitorii de sos francez delicios nu merităsupărat, ieșirea este simplă - trebuie doar să gătiți maioneza la domiciliu. Mai mult decât atât, rețeta sosului nu este prea complicată și chiar un bucătar neexperimentat va face față pregătirii sale.

Trebuie spus că principala dificultate întehnologie de maioneza de gătit este necesitatea de a amesteca ingrediente lung și bine. Anterior, aceasta a fost o sarcină dificilă, dar acum, odată cu apariția unor astfel de dispozitive ca un mixer sau mixer, problema de a face maioneza este ușor de rezolvat.

În primul rând, trebuie să pregătiți produsele.Vom avea nevoie de ulei vegetal, care este baza acestui sos. Cea mai bună opțiune este o maslină rafinată, dar puteți utiliza orice altă floarea-soarelui, de exemplu.

Apoi, trebuie să gătiți ouă, în mod ideal -de casă, cu gălbenușuri portocalii luminoase. Deci, dacă puteți obține ouă adevărate din sat, atunci ar trebui să profitați de ea. În plus, avem nevoie de zahăr și sare, precum și de oțet sau suc de lamaie, această opțiune din urmă, desigur, este de preferat

Pentru a ne aduna sosul nostru de casă,Puteți utiliza diferiți aditivi. De exemplu, se utilizează muștar de maioneza provensală. De asemenea, ca condimente, puteți folosi orice condimente, verdeață tăiată, hrean, usturoi și chiar castraveți murate, tăiați în cuburi microscopice. Pe scurt, ingrediente suplimentare pot fi puse la dispoziția dumneavoastră.

Cum de a face maioneza? Separați cele două gălbenușuri de proteine ​​(nu vom avea nevoie de proteine, putem pregăti o altă fel de mâncare), le puneți într-o ceașcă și amestecați cu o jumătate de linguriță de sare și o linguriță de zahăr. Se amestecă până când granulele de zahăr și sare se dizolvă. Apoi începem să adăugăm ulei vegetal, pentru această cantitate de produse de care avem nevoie pentru un pahar. Punctul important este să adăugați uleiul treptat, aproximativ o linguriță, și turnați următorul lot numai după ce cel anterior a fost amestecat bine cu masa principală. După terminarea uleiului, se toarnă sucul de lămâie (o lingură) și se adaugă muștar sau alte condimente. Rezultatul ar trebui să fie un sos omogen, mai degrabă o consistență groasă.

Așa cum se poate vedea din tehnologie, face maioneza la domiciliueste destul de simplu, dacă nu amestecați masa cu o măturică sau cu lingură, ci cu un mixer, așa că nu vă fie teamă să folosiți aparatele de bucătărie, făcând munca mai ușoară. Când se utilizează un blender sau un mixer, uleiul poate fi turnat nu în linguri, ci într-un curent subțire, deoarece sosul se amestecă mult mai repede.

Știți cum să faceți maioneză fără a utilizaouă? Rețeta este, de asemenea, destul de simplă. Avem nevoie de trei sute de grame de unt, jumătate de lapte rece, trei sferturi de linguriță de sare, o jumătate de lingură de zahăr, o lingură de muștar sau alți aditivi și două sau trei linguri de suc stoarse din lămâie.

Amestecați laptele și untul într-un castron și biciuiți-l.masa folosind un amestecător de imersie. La sfârșitul biciuirii, ar trebui să avem o emulsie omogenă. Acum, adăugați sare, muștar, suc de lamaie și amestecați din nou, punând regulatorul de instrumente la cea mai mare viteză. Amestecul va începe să se îngroașe rapid, obținând consistența maionezei. Dacă masa rămâne lichidă în timpul procesului de biciuire, puneți castronul în frigider timp de câteva minute și apoi lăsați-l din nou la cea mai mare viteză. În sosul gata adăugați zahăr și orice condimente.

Cum se face maioneza, care poate fi folositaîn post? Pentru aceasta, ar trebui să utilizați rețeta anterioară, doar că va trebui să înlocuiți laptele de vacă cu lapte de soia. Ca rezultat, obținem o versiune slabă a sosului.