Croissants franceză de patiserie

Croissant (de la croazierul francez) esteun mic produs de panificație fabricat dintr-o drojdie de patiserie, este deosebit de popular în Franța, cornurile de mestecat sunt servite la micul dejun cu cacao și cafea.

Multe croissante sunt asociate cu micul dejun,cafea, Turnul Eiffel și ziarul de dimineață. Într-adevăr, acest produs de panificație a fost mult timp unul dintre multele simboluri ale Franței, iar acest simbol are o istorie foarte interesantă. Primul croazant - jumătate de lună a fost pregătit de brutari din capitala Austriei. Un tip special de coacere a fost inventat special pentru celebrarea victoriei asupra Imperiului Otoman. Noaptea, cu o zi înainte, armata Imperiului Otoman a vrut să atace orașul, dar brutarii din Viena, care au început să lucreze în avans, au ridicat armata, observând atacul. În cinstea celebrării victoriei, ei au făcut o rolă neobișnuită similară cu o semilună (o semilună este un simbol al Imperiului otoman). De aceea, francezii se referă adesea la croissantele de patiserie ca la produse de patiserie vieneze.

Croissants sunt adesea făcute cu margarină, sauamestecați untul cu margarină. Astfel de produse de panificație, sub formă de bagheli, puțin îndoite. Și cele care sunt gătite în ulei - o formă directă. Croissant-urile din patiserie sunt fără umpluturi și cu umpluturi. De exemplu: ciocolată, brânză feta, brânză cu șuncă, creme diferite, dulceturi, gemuri și alte umpluturi. Croitorii de patiserie cu umplutură - un mic dejun complet sau o gustare bună.

Cum să gătești cornuri de patiserie

Pentru pregătire este necesar:

• 230 grame de făină + 2-4 linguri pentru stropire;
• 10-15 grame de drojdie proaspătă;
• 2 linguri de zahăr;
• 0,5 linguri de sare;
• 120 grame de margarină / unt;
• 3 linguri de lapte.

Trebuie să treciți făina de grâu într-un castron mare,apoi asamblați-l într-un diapozitiv și faceți o mică depresiune în mijloc. Se taie drojdia în ceașcă și se adaugă două sau trei linguri de apă caldă. Se toarnă drojdia diluată cu apă în puț, se amestecă cu aproximativ un sfert din făină și se rostogolește mingea. Apoi incizați crucea pe bila încrucișată. Se toarnă apă caldă într-un castron și se pune aluatul în el. Adăugați zahăr, sare, lapte și jumătate din ulei la restul făinii, apoi se amestecă bine. Când aluatul se ridică și se ridică, trebuie să îl prindeți și să-l uscați. Apoi, până când consistența elastică și elastică se amestecă cu un alt test. După aceea, puneți-l într-o tigaie presărată cu făină și lăsați-o într-un loc răcoros pentru noapte. Dimineata, rotiti aluatul intr-un dreptunghi si impartiti-l mental in trei parti egale. Lubrifiați partea intermediară cu ulei și lubrifiați restul cu un strat subțire de ulei. Îndoiți aluatul în trei. Apoi rotiți-l într-o formă de cerc și tăiați-l în 8 bucăți egale. Rotiți fiecare piesă de la cea mai mare la partea de sus, puneți pe o foaie de copt și coaceți timp de 5 minute la 220 de grade. Apoi, faceți temperatura mai mică la 200 și coaceți până când este licitată. Puteți face, de asemenea, croissante din aluatul finit, pentru aceasta, pur și simplu o rolați într-un cerc, taiați-l în 6-8 bucăți și rolați-l într-o formă baghetă. Coaceți la 220 de grade și apoi la 200 de grade.