Cum să sărind păstrăv acasă, și, de asemenea, să recolteze un alt pește roșu

Peștii roșii sunt păstrăv, somon de sockeye, somon coho, somon chum,roz somon, somon. Toate aceste specii sunt o delicatesă recunoscută universal. Dar Chum și somon roz în decaparea va dryish. Acestea sunt cel mai bine fumate cald sau rece. Dar alte specii după sărare devin surprinzător de delicate și gustoase. Poți, bineînțeles, să cumperi un magazin de delicatețe în magazin. Dar este mult mai ieftin să pregătiți mai mult această plăcere pentru gurmanzi. Astăzi vom învăța cum să sare pește roșu. Păstrăvul sau somonul pot fi proaspete sau congelate.

Mai întâi, am tăiat peștele. Curat, intestin, spalati. Apoi tăiați capul, coada, aripioarele. Dintre acestea, mai târziu va fi o ureche excelentă. Dar acum nu este vorba despre supă de pește, ci despre cum să sărind păstrăv acasă. Taie carcasa în bucăți mari. Deoarece cei mici sunt foarte impregnați cu sare și își pierd calitățile gustului. Acum avem o operație dificilă de a separa filmele de piele.

Poate că aceasta este etapa cea mai dificilă în acest proces,cum să sărind păstrăv acasă. Înarmat cu un cuțit mare și foarte ascuțit. Pentru ei facem o tăietură lângă aripioarele dorsale. Ridicăm pielea cu mâna stângă și scoatem-o, iar dreapta (în care cuțitul) continuăm să tăiem cu grijă. Trecând prin lama sub piele, treceți la tăietura de pe abdomen. Aceeași operație se efectuează și cu un alt butoi de pește, singura diferență fiind aceea că ridicăm mâna și tragem coloana vertebrală împreună cu mai multe oase costale.

Să presupunem că ați reușit să rezolvați cu succes depunerea. Piele și schelet, cu carne atașat la el, pot fi trimise după cap și coadă la setul de supă, și puteți, de asemenea, salivare ca o gustare la bere. Depinde de tine. Acum ne îndreptăm spre faza finală a felului de a păstra păstrăvul acasă. Aceasta este pregătirea amestecului. Sarea ar trebui să fie piatră, măcinare grosieră. Pentru a da tandrețe, trebuie să adăugați neapărat o cotă egală de zahăr granulat. (Există rețete în care se pune miere lichidă în locul acestuia și amestecul nu este stropit cu pește, ci se freacă) și pentru aromă, presărați sare cu mirodenii preferate. Dar cunoașteți măsura: ierburile uscate și ardeii dulci nu ar trebui să stralucească gustul delicat al celui mai redus pește.

Acum, despre feluri de mâncare. Acesta joacă un rol important în felul în care să sărare păstrăv acasă. Capacitatea (castron sau bazin) nu trebuie să fie metalică, astfel încât să nu apară reacția chimică a oxidării. Sypem pe fundul unui mic amestec de sărare. În partea de sus, am pus două frunze de dafin și mazăre. Pe ele - prima bucată de pește, jupuită. Se toarnă abundent cu un amestec, se pune frunzele de dafin și ardeii. Și așa mai departe. Stratul superior este în mod natural un amestec de sare.

Asta e tot. Capacul se acoperă cu un capac și se fixează într-un loc răcoros (nu mai mult de + 10 grade C). Se potrivește cel mai bine raftul inferior al frigiderului. De asemenea, se recomandă acoperirea peștelui cu încărcătura. Mulți sunt interesați de cât de mult sărat păstrăvul? Paradox, dar strica pestii rosii este aproape imposibil. Carnea ei absoarbe la fel de multă sare, după cum este necesar. Îți poți păstra ziua, două, trei zile. Dar dacă doriți să încercați pește sărat, efectul dorit este realizat în două ore.