Valoarea nutrițională a cartofilor obișnuiți

În ciuda noilor tendințe din ce în ce mai evidenteraspunsurile, cartoful ramane in mod placut "a doua pâine" in dieta majoritatii oamenilor. Și absolut nu în zadar. La urma urmei, valoarea nutritivă a cartofilor și proprietățile sale utile fac ca această rădăcină să fie cu adevărat unică. În plus, un astfel de produs este foarte versatil, pot fi preparate multe feluri de mâncare, inclusiv deserturi.

Istoria cartofilor

În Europa, cartofii au fost importați din America de Sud în aproximativ 1551. Înainte de aceasta, nu a fost folosită numai de către indieni pentru mâncare, ci și sa închinat acestei legume, considerând cartoful o ființă animată.

Dar încă o lungă perioadă de timp după răspândirecartofii din diferite țări au fost luați pentru decorații, cel mai adesea o plantă otrăvitoare. Se credea chiar că mâncarea poate provoca lepră. Și nu doar până la începutul secolului al XIX-lea, francezul Parmantier a stabilit valoarea nutritivă a acestei culturi radiculare și a găsit-o potrivită pentru alimente. Din acest moment a început distribuția în masă a cartofilor.

Pentru a stimula interesul pentru legume, Parmantier a expuslângă gardul câmpurilor de cartofi, care nu permiteau nimănui acestui teritoriu. Pe timp de noapte, garda a fost înlăturată, iar cetățenii curioși ar putea "să" primească câțiva tuberculi pentru a afla ce este atât de puternic păzit.

Datorită acestei remarcabile culturi radiculare,pentru a înfrânge foamea și a reduce incidența scorbutului. Printre popoarele slave, cartofii au devenit "a doua pâine", intră ferm în dieta și preferințele culinare ale popoarelor.

Cartofi: compoziția chimică și valoarea nutritivă

Se pare că fiecare persoană este bine cunoscutăcartofi. Fiecare gospodină din magazinul de gastronomie va avea cu siguranță multe rețete pentru prepararea felurilor de mâncare din această legume. Dar foarte puțini oameni știu câte substanțe utile conțin. În plus față de apă, proteine ​​și carbohidrați, prezentate sub formă de amidon, cartofii sunt bogați în pectine și fibre. Valoare nutritivă impresionantă a cartofilor, 100 de grame din care conțin nu numai multe vitamine, ci și elemente micro și macro. În tuberculi găsiți:

• Beta-caroten (cunoscut și ca vitamina A).
• Vitamine din grupa B (B1-B6).
• Acid ascorbic (vitamina C).
• Vitamine E și K.

În plus, rădăcina este bogată în potasiu,fosfor, calciu, magneziu și sodiu. Iod, fier, zinc și alte oligoelemente sunt prezente în el. În cazul utilizării zilnice a ratei zilnice a acestui produs în formă gătită, corpul va primi integral aminoacizi esențiali.

Mai tineri tuberculi de cartofi, cu atât mai beneficsubstanțele intră în organism. Astfel, valoarea nutritivă a cartofilor tineri este semnificativ mai mare decât cea pe care o persoană o va folosi în primăvară după o depozitare lungă.

Nutriție Fapte

Cea mai obișnuită opțiune de gătitAceastă rădăcină se fierbe. Prin această metodă, puteți recunoaște întreaga paletă de gusturi de legume. Valoarea nutritivă a cartofilor fierți neimpozitați, "în uniformă", este mult mai mare decât cea curățată anterior. Majoritatea vitaminelor rămân în ea, în timp ce într-o formă purificată și fiartă jumătate din aceste substanțe dispar.

Cartofii bine fierbați conțin vitamine.PP, C, B, E. Mineralele rămân în acesta: zinc, magneziu, potasiu și calciu. Principalul lucru este să ne amintim că cartofii noi ar trebui să fie scufundați în apă clocotită, iar cele vechi, dimpotrivă, în cele reci. Și este necesar să gătească această legume la căldură scăzută.

Cartofii cu piure de lichid au calități excelente de restaurare. Acest fel de mâncare este adesea recomandat pentru utilizare atunci când părăsiți un post lung sau după o boală gravă.

După cum puteți vedea, valoarea nutritivă a cartofilor fierțifoarte mare. Cu toate acestea, el nu este caloric - doar 86 kcal la 100 de grame. Din acest motiv, cartofii fierți sunt considerați un fel de fel de mâncare. Este adevărat că nu este recomandat să-l folosiți pentru o serie de boli:

• diabet zaharat;
• obezitate;
• boli cu transmitere sexuală;
• aciditate crescută;
• enterocolită.

Acestea și alte afecțiuni necesită o dietă,eliminând practic legumele în cauză din dietă. În acest caz, valoarea nutritivă a cartofului va fi dăunătoare. Prin urmare, în prezența unor astfel de boli, este necesar să se limiteze, dacă nu se oprește, utilizarea acestei culturi radiculare.

Proprietăți utile

Valoarea nutritivă a cartofilor le afecteazănu numai pentru scopuri culinare, ci și pentru scopuri medicinale. Astfel, prezența antioxidanților în această legumă oprește dezvoltarea celulelor canceroase, prelungește tânărul și îmbunătățește sănătatea. Datorită amidonului, care este deosebit de bogat în unele soiuri de cartofi, reduce nivelul colesterolului din organism.

Cartofii au și puteri de vindecare.suc proaspăt. Se recomandă utilizarea pentru arsuri la stomac, dureri de cap frecvente, greață și chiar gastrită. Dar cartofii fierți din piele sunt foarte utili în tratamentul bronșitelor. Trebuie doar să respiri aburul și tusea să dispară într-un mod magic.

Consumul de cartofi în alimente, trebuie să vă amintițică este o sursă de solanină - o substanță otrăvitoare. În tuberculii sănătoși este foarte mic, deci nu va fi nici un rău de la utilizarea acestuia. Dar dacă rădăcina este lăsată la soare, va deveni verde. Aceasta înseamnă că cantitatea de solanină a crescut de mai multe ori și un astfel de produs nu poate fi consumat - are gust amar și consumul său este plin de otrăvire.

Fapte interesante

• Prima legume care a fost cultivată în spațiu a fost tocmai cartoful. Acest lucru sa întâmplat în 1995.
• Dacă în timpul unei sărbători aveți o mușcătură de băuturi alcoolice cu cartofi, atunci dimineața puteți să uitați în siguranță pentru umflarea feței.
• În Minsk, capitala Belarusului, există Muzeul cartofilor și un monument în onoarea sa.

concluzie

Datorită compoziției sale bogate șiVersatilitatea cartofilor a devenit unul dintre principalele produse în gătitul multor țări. Destul de hrănitoare, satisface foamea pentru o lungă perioadă de timp, dă putere și vigoarea. Consumul acestei rădăcini în cantități rezonabile nu numai că va satisface foamea, ci va îmbogăți organismul cu aminoacizi esențiali, datorită cărora se păstrează tineretul și sănătatea.