Carne de vită din carne de porc
În tradițiile bucătăriei rusești, carnea de vită sau carnea de porc în Stroganov sau, așa cum se mai numește, carnea de vită Stroganoff, a devenit de mult un nume de uz casnic, nu propriul nume.
Dacă în secolul trecut așa numit exclusivcarne de vită, tocată mărunt și gătită în sos de smântână, dar acum acest nume poate desemna orice fel de carne tocată mărunțită în sos de smântână sau smântână.
Carne de vită din carne de porc, dacă este gătităcarnea unui purcel purcel, este pur și simplu un vas incomparabil. Printre multe feluri de mâncare de carne de porc - aceasta este una dintre preferatele mele. Este faptul că kebabul shish poate fi comparat cu popularitatea acestui fel de mâncare în parada personală a mea. Dar, spre deosebire de un kebab de shish, carnea de vită din carne de porc, a cărei rețetă aș vrea să vă spun, este mai ușor să gătești, deoarece nu este nevoie de brazieri, iar carnea se dovedește a fi mult mai delicată.
Ingredientele de care aveți nevoie pentru gătit: o jumătate de kilogram de carne de porc, o ceapă, trei linguri de făină, morcovi, o jumătate de pahar de apă, câteva linguri de sos de roșii, o lingură de ulei vegetal, sare și piper.
Dacă tot ce aveți nevoie este deja la îndemână, este timpul să începeți, dar mai întâi nu uitați să citiți cu atenție această rețetă, din care veți învăța cum să gătiți carnea de vită stroganoff din carne de porc pur și simplu delicios.
Primul pas va fi pregătirea cărnii: o bucată de carne de porc clătit sub jet de apă și se taie în bucăți mici, pe lungime. Apoi, în tigaie, care este deja ulei cald vegetal, răspândirea de carne de porc felii, prăjit, de cotitură în mod constant să-l din toate părțile se rumeneste uniform (dacă aveți un non-stick tigaie, puteți face mai puțin ulei, și întoarceți carnea mai bine decât o spatula de lemn).
De îndată ce carnea a început să emită un miros plăcut,este timpul să îl puneți în pot. Este posibil, bineînțeles, să gătești carne de vită din carne de porc și fără fontă, dar vă garantez că se va dovedi a fi cu totul diferită de ceea ce aveți nevoie. Dar nu vom fi distrași. Transformăm carnea într-o oală, punem pe foc mediu și turnăm apă rece. Acum, puteți lăsa-o pentru o vreme și, în timp ce carnea este fiartă, se amestecă friptura la sos.
Pentru zacharki morcovul și ceapa vor merge la afaceri,Acționăm în următoarea ordine: mai întâi clătiți legumele sub apă, coajați ceapa din coajă și coajați morcovii și spălați-le din nou. Se taie bine ceapa în cuburi, se freacă morcovul din celulele mijlocii ale răzătoarei. Spălați tigaia și vărsați ulei în ea, am avut nevoie de ea din nou. Puneti ceapa tocata si puneti-l intr-un foc mic, amestecati si prajiti exact jumatate din timpul obisnuit necesar pentru ca ceapa sa fie complet gatita. Adăugați sosul de roșii și morcovii rași pe ceapa semipreparată, amestecați și tocați sub capac pentru încă 10 minute. Dacă timpul s-a terminat, puteți turna întregul conținut al vaselor în vas, nu uitați de sare și piper. Rămâne doar să gătești carnea la pregătire pentru un foc mic, asigurați-vă că carnea de porc nu conține sânge.
Trecem la a treia etapă - vom turna făină pură.într-o tigaie și încălziți fără ulei. Făina trebuie agitată în mod constant până când devine maro deschis. Acum, vom ridica în vas, se toarna, se răcește și se toarnă într-un castron de făină, se amestecă bine. Tot ce sa întâmplat, adăugăm la conținutul vasului și îl punem la foc mic. Se amestecă constant, așteptați până când sosul se îngroațește. Carnea de porc din carne de vită pregătită.
Există un alt sos alternativ, uneori numit clasic.
Două cepe se taie subțire într-o tavăpuneți o bucată de unt topită și untul de ceapă este prăjit până ce este moale, ceapă, poate fi condimentată cu sare, cimbru și piper, iar apoi trebuie să adăugați smântână și puțin muștar.
Serviți vasul ar trebui să fie fierbinte, recepierde jumătate din farmecul și gustul său. Carnaciorul de carne de porc Stroganoff este cel mai bine combinat cu paste sau cartofi, dar este gustos cu cerealele, în special orezul și hrișca.
